东莞田园蔬菜配送教你如何锁住蔬菜中的维生素C

东莞田园蔬菜配送为您提供的蔬菜都是有机健康的绿色蔬菜，含有丰富的维生素C，但是如果食用不当的话，将会造成维生素C的流失。那么如何留住蔬菜中的维生素呢？东莞蔬菜配送教您几招。

东莞蔬菜配送

1、现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏；

2、先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失，切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化；

3、淀粉勾芡：东莞蔬菜配送提醒烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用；

4、焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏；

5、淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用；

6、忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。