东莞市田园农产品有限公司
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红烧狮子头是一道淮扬菜，第一次吃的时候，就觉得满口含香，非常好吃！现在不知道是什么问题，吃什么都不像以前那么有味道了。可能现在的生活水平提高了，天天是肉、菜、禽、蛋搭配着吃，不怕吃不饱，就怕营养过剩或者不均衡。狮子头所选用的肉是肥三瘦七为宜。我选择五花肉来做，配上翠绿的菜头，有肥有瘦，有菜有肉，荤素搭配，营养美味，看着就有食欲。
现在吃狮子头的比较常见的了，孩子之前上幼儿园的时候，幼儿园的伙食基本上一周就是1-2次的狮子头，孩子们都特别喜欢吃。现在上学了，不在校吃饭了，作为孩子的妈妈，要为孩子的健康保驾护航，经常在家做着吃，今天做的个头特别大，吃起来比较过瘾。
【红烧狮子头】
食材：五花肉500克，不要太肥，三分肥七分瘦就可以了。盐6克，生抽2勺，白糖勺，料酒2勺，姜末泡水用姜汁，蒜末适量，鸡蛋1个，胡萝卜一根，薄豆腐一点点，淀粉适量，青菜芯适量。
步骤：1、卖肉的地方就可以直接将肉绞成肉馅，将姜汁、蒜末用热油爆香一下，盐、白糖、料酒、鸡蛋，胡萝卜洗净切碎，淀粉放入馅子中，搅拌一下。
2、豆腐捏碎，放入馅子里，搅拌均匀，腌制十分钟左右。加入胡萝卜是为了让孩子多吃点蔬菜，加点豆腐增加口感的松软度。不喜欢可以不用加，直接用肉馅。
3、油热五成，直接用手团出肉团，放入油锅里，油不能太热，否则肉丸表面容易碎裂。炸至大半浮起，金黄色就可以了。
4、锅底留油，放入八角，花椒粒，爆香，加入葱段，姜片，蒜碎爆香，将盐2克，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1勺，蚝油一点、胡椒粉放入碗中，加入适量的淀粉和水，调成汤汁。
5、将调好的汤汁倒入锅中，加入狮子头，炖二十分钟左右，即可。炖狮子头的同时，将洗好的青菜芯，放入热水锅里焯水。
6、焯水后的青菜放入盘子四周，将炖好的狮子头放到中间，淋上剩余的汤汁即可。
红润油亮的红烧狮子头就做好了，醇香的浓汁和香气十足的肉丸，清香的青菜芯，好吃不腻，孩子自己吃了两个，一斤肉做了6个肉丸，一个是不是很大？所以用了大海碗盛放了。家人吃得健康开心，我看着也舒心高兴。
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