何谓豆类蔬菜？主要包括哪些种类？物美价宜

东莞蔬菜配送中何谓豆类蔬菜？主要包括哪些种类？物美价宜

 豆类蔬菜是指豆科1年生或2年生的草木植物，足蔬荣l嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群。主要包括菜畦属的某豆、莱豆、多花菜豆·豇豆属的豇豆，大豆属的菜用大豆．豌豆属的豌豆·野豌豆属的蚕豆，刀豆属的蔓生刀砭，胸豆属的扁豆属的四棱豆及藜豆属的藜豆等9个属II个种。

  2．豆类蔬菜有何特点？

  豆类蔬菜在我国栽培历史悠久，种类多·分布广，是r_大消徙肴普遍喜爱的蔬菜种类。包括菜豆、豇豆、毛豆、刀Ⅱ、豌亚、蚕"、藜矗等，大多为喜温性蔬菜，除豌豆和蚕百外，都原产于热带，水喇

低温和霜冻，宜在温暖季节栽培：豌旺盈晓豫产于温带，耐寒儿较强，忌高温干燥，为半耐寒性蔬菜。瓦类蔬菜属中光性作物．日照时数要求不严格，但苗期在短l圳§条件下，能促进花芽分化

降低第一花序的着生节位。根系较发达，人士深，具有围氮能力，但再生能力弱，宜护根育苗。忌连作，应实行2～3年．适于^微酸性至中性土壤中生K．水耐缸碱豆类蔬菜营养价值较高，富岔蛋白质及较多的碳水化，、物、盼肪、钙、磷及各种维生索和矿质元索。例如椠Ⅱ缚10()兜嫩蜒禽盟，白质1. 1-3.2克，碳水化合物2 3-6_5克·成熟种子的蛋白质青量达22.5%{多花菜豆每100克嫩荚含蛋白质约2.4克，钙3.3毫克}蚕豆每100克豆粒含蛋白质9-13克，

    豆类蔬菜在蔬菜周年供应中起着重要作用。冬季有覆盖栽培的豌豆茎苗，阳春3-4』J份有嫩豌豆、鲜蚕豆，5-6月份有架豆、早毛再，复秋季节有豇豆、扁豆、毛豆、p：q棱豆等，扁豆的供应可延至11月份，以及随时都有绿豆芽、黄可芽等，保证了市民餐桌一年四季的均衡供应。随着保护设施的不断更新，早熟、延后等反季节栽培技术的不断完善，不同种类的百类蔬菜供应期大大延后，褴个豆类蔬菜町以做到周年栽培和供应。