春夏交替，气温不稳易感冒，用它煮水，润肺止咳又补水

枇杷清香鲜甜与樱桃、梅子并称为“果中三友”。其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。澄黄的外皮包裹着黄灿灿的果肉轻轻撕开薄薄的果皮，尝上一口，肉质Q弹柔滑，爆浆可口，汁水沾到的地方，舌尖、唇边、牙齿，也马上跟着冰凉了起来，非常甜爽。它不仅味道好，还有润肺止咳、止渴、和胃的功效。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

枇杷有点点酸味，可以放入雪梨一起煲汤，能令到汤水清甜又能润肺。雪梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉也有养护作用。

| 润肺止咳冰糖雪梨炖枇杷 |

kitchen用料

主料：雪梨1个、枇杷几个、枸杞几粒

辅料：冰糖适量、清水适量

做法

1.准备材料。

2.雪梨削皮去掉中心的核并切块。

3.枇杷剥去外皮后同样把核取出。

4.炖盅内加入适量清水，把所有材料放入后入高压锅隔水炖30分钟。

5.清心润肺的雪梨冰糖炖枇杷就做好了。

| 冰糖枇杷膏 |

用料

主料：枇杷1000克、冰糖50克、枇杷叶

辅料：水适量

做法

1.先准备好各种材料。新鲜枇杷是网购的，枇杷叶是赠送的，一会儿熬制的时候会用到。

枇杷叶和枇杷种也是中药，但是有苦味和轻微毒性，不要生吃。

2.接下来处理枇杷，去皮剥核有窍门。用刀把枇杷顶部削掉（或揪着蒂扯掉），纵向切一刀，深入到中间的果核。

3.把枇杷沿切口掰成两瓣。

4.先捏住无核的那一瓣的外皮，手指捏住稍用力搓一下，把果肉挤入盆里。这样既能保持外皮完整不破，没有残留，又不浪费果汁和果肉。

5.另一瓣有核的部分，揪住底部的蒂向上提，把果核和那层皮一起撕掉。

6.然后也同样一捏，挤出果肉和果汁，处理起来非常快，很快都这么处理好了。

果核也不要直接丢掉，马上就会用到。

7.接下来把枇杷叶冲洗一下，用刷子把表面的绒毛刷掉。撕成大块，和果核一起倒入锅中，加少许清水，大火煮沸后熬30分钟。

枇杷叶和枇杷种也有清肺胃热，降气化痰的作用，川贝枇杷膏中也有这两种成分。

8.把上一步的水煮好后，将叶子和果核滤掉，只留下汤汁，倒入枇杷果肉和冰糖。

水不要一次加多，不然最后一步熬制成膏的话要花更多时间。冰糖的量可以根据枇杷的甜度酌情调整，如果一开始加少了，尝一下感觉不甜，可以在出锅前再补充一些。

9.大火熬至沸腾后，小火熬煮1小时，到枇杷果肉颜色变深。

10.将枇杷果肉和汤汁一起倒入料理机，打成细腻的糊状，倒回锅中大火收汁。如果家里没有料理机，也可以不打成糊。

11.将用来装枇杷膏的玻璃瓶煮沸消毒，把熬成粘稠状的冰糖枇杷膏倒入，拧紧瓶盖，密封冷藏保存即可。

| 清润枇杷糖水 |

用料

主料：枇杷6个

辅料：冰糖适量

做法

1.准备材料。

2.枇杷洗净后去皮、去核、去除核周围的白膜。

3.加没过枇杷的水，大火烧开后转小火煮十几分钟左右。

4.关火前加入冰糖焖5分钟即可。

5.一碗简单的润肺止咳的糖水就做好了。

| 枇杷银耳羹 |

用料

主料：枇杷2个、银耳30克、无花果2个、水2.5碗

辅料：冰糖20克

做法

1.准备材料

2.银耳泡透

3.无花果放炖锅内，加水先煮

4.20分钟后加入发透的银耳

5.银耳再炖煮15分钟后加入冰糖

6.这时候把枇杷去核去皮

7.把切块的枇杷放锅内

8.因炖锅存热好，这时候可以关火，盖上盖子焖10分钟

9.枇杷银耳羹装碗即可食用

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